Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Школа № 1»
(МБОУ «Школа № 1»)

Инструкция по обработке посуды для отбора суточных проб

Обработка банок для отбора суточных проб осуществляется в моечных ваннах для кухонной посуды.

Этапы обработки:

1. Механическое удаление остатков пищи.

2. Обработка моющим средством:

• в первой секции ванны моется щетками в 0,5% растворе моющего средства «Прогресс» (50 мл на 10 л воды) или 0,1% растворе моющего средства «Прогресс М30» (10 мл на 10 л воды) при температуре не ниже 45 °С;
• во второй секции ванны ополаскивается горячей проточной водой (при температуре не ниже 65 °С) с помощью шланга с душевой насадкой;

3. Обеззараживание одним из следующих способов:

• кипячение в течение 15 минут при полном погружении;
• прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °С в течение 45 минут;
• обработка в пароконвектомате (режим – пар) при температуре 110 °С в течение 20 минут. При обработке банок для отбора суточных проб в пароконвектомате необходимо использовать перфорированные емкости в целях равномерного проникновения пара.

ВАЖНО! Количество одномоментно обеззараженной посуды должно соответствовать количеству отбираемых суточных проб на каждый прием пищи.