Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Школа № 1»
(МБОУ «Школа № 1»)

Инструкция по обработке столовой посуды и приборов
в посудомоечной машине

Мытье столовой посуды с использованием посудомоечных машин различного типа осуществляется в следующем порядке:

Подготовка посуды к обработке в посудомоечной машине:

• очистить от остатков пищи;
• провести замачивание посуды в емкости (ванне) с 0,015-процентным раствором «Хлормисепт-Р» на 15 минут (1 таблетка «Хлормисепт-Р» на 10 л воды).

Подготовка посудомоечной машины:

1. Проверить установку стоков в режиме «закрыт», установку поддонов и шторок в правильном положении.

2. Проверить наличие моющего средства в емкостях.

При необходимости заменить емкости (канистры):

• осторожно отсоединить трубку от пустой канистры;
• снять пустую канистру;
• установить новую канистру с закрытой крышкой;
• снять крышку и аккуратно вставить трубку дозатора;
• при попадании моющего средства на кожу промыть водой с мылом.

3. Включить электропитание, проверить исправность световых индикаторов.

4. Проконтролировать температуру воды с помощью датчиков на панели посудомоечной машины. По достижении температуры обработки при отсутствии автоматического запуска запустить программу.

5. Ополоснуть подготовленную посуду ополаскивающим душем (при наличии в конструкции посудомоечной машины).

6. Разместить тарелки в соответствии с размером и видом кассеты.

7. Чашки, миски и глубокую посуду следует складывать вверх дном в специально предназначенные плоские кассеты.

8. Столовые приборы следует размещать в вертикальных контейнерах, концом для еды вверх.

9. Разместить кассеты на транспортере для направления на обработку.

По завершении рабочего дня провести чистку посудомоечной машины:

1. Отключить посудомоечную машину от сети.

2. Слить воду, для чего открыть соответствующий клапан (пробку).

3. Снять поддоны для пищевых отходов и очистить в соответствующую емкость для отходов.

4. Снять фильтрующие плоскости, шторки, моющий рукав, промыть их водой. Прочистить засорившиеся элементы.

5. Создать доступ к внутренним поверхностям машины.

6. Промыть внутренние поверхности машины с применением моющего раствора. Тщательно ополоснуть водой.

7. Промыть внешние поверхности машины.

8. Установить на место поддоны для отходов, шторки и фильтрующие плоскости.

9. Не закрывать крышку для доступа воздуха и просушки машины.