Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Школа № 1»
(МБОУ «Школа № 1»)

Инструкция по санитарной обработке металлического инвентаря, оборудования и деталей оборудования

Металлический кухонный инвентарь (раздаточные ложки, половники) после использования  моют в двухсекционной ванне в следующем порядке:

• механическое удаление остатков пищи;
• в первой секции ванны замачивают и моют щетками в воде при температуре не ниже 45 °С с добавлением 50 мл моющего средства «Прогресс» на 10 л воды (0,5% раствор «Прогресса») или с добавлением 10 мл «Прогресс М30» на 10 л воды (0,1% раствор);
• во второй секции ванны ополаскивают горячей проточной водой (не ниже 65 °С) с помощью шланга с душевой насадкой;
• прокаливают в духовых шкафах в течение 10 минут;
• хранят и просушивают на решетчатых полках, стеллажах.

Производственное оборудование (протирочные машины, мясорубки, овощерезки, холодильники и т. п.) подлежит санитарной обработке по мере загрязнения и по окончании работы. Обработка корпуса осуществляется с применением моющих и дезинфицирующих средств, экспозиция 60 минут. Приготовление раствора для обработки: на 10 л воды добавляют 1 таблетку «Хлормисепт-Р» и 50 мл моющего средства «Прогресс» или 10 мл «Прогресс М30».

Съемные детали оборудования после использования разбирают, моют в двухсекционной ванне в следующем порядке:

• механическое удаление остатков пищи;
• в первой секции ванны замачивают и моют щетками при температуре не ниже 45 °С с добавлением 50 мл моющего средства «Прогресс» на 10 л воды (0,5% раствор «Прогресса») или с добавлением 10 мл «Прогресс М30» на 10 л воды (0,1% раствор);
• во второй секции ванны ополаскивают горячей проточной водой (не ниже 65 °С) с помощью шланга с душевой насадкой;
• обдают кипятком;
• просушивают на решетчатых полках, стеллажах;
• хранение осуществляется на стеллажах в непосредственной близости от места использования.